臭（chòu）氧發生器可（kě）預防藍莓汁（zhī）腐敗變質

  藍莓是一種小漿果（guǒ），在全球範圍內的種植麵積和總產量都不大，屬於一種珍稀類水果。藍莓的抗氧化、抗衰老等保健功能已廣為人（rén）知，所以（yǐ），藍莓及其加工食（shí）品受到眾（zhòng）多愛美人士和養生人士的青睞。
 在眾多的藍莓加（jiā）工食品中，藍莓汁是一種非（fēi）常理想的健康食品，既營養美味，又具有（yǒu）較長的（de）保質期，可銷售到比較遠的地方。
 細菌、黴菌、酵母（mǔ）菌是危（wēi）害藍莓汁安全質量（liàng）的重要微生物，這些微生物的（de）數量過多（duō）的話（huà），會導致藍莓汁發臭（chòu）變質。
     專業開（kāi）發果汁（zhī）保質技術的食品工程師認為，采用雙核臭氧殺菌技（jì）術和（hé）中型臭（chòu）氧發（fā）生器，科學配置生產工藝，可避免微（wēi）生物汙染（rǎn）藍莓汁，提高藍莓汁安全質量，預防藍莓汁腐敗變質，從（cóng）而推動藍莓加工業發展。
 加工藍莓汁的操作要點如下——
1.剔（tī）除外形變（biàn）異、有蟲斑、色澤異常的果實，選擇成熟（shú）的（de）藍莓果，作為加工藍莓果汁的原料。將果蒂、果葉揀出來，扔掉。
2.開啟雙核臭氧殺菌設備，產生雙核（hé）臭氧。將雙核臭氧氣體通入自來水中，可製得雙核臭氧水。雙核臭氧水具（jù）有殺菌消毒的作用，可用來清洗水果、蔬菜、食品生產設備、食品（pǐn）包裝（zhuāng）容器，有助於減少微生物汙染、提高食品安全質量。
 將雙核（hé）臭氧水靜置一段時間，等臭（chòu）氧氣味散盡後，用（yòng）這種水清洗藍莓果。
3.將藍莓放入打（dǎ）漿機中打漿，可製得（dé）藍（lán）莓果漿。
4.將藍（lán）莓果漿放（fàng）入膠體磨（mó）中，進（jìn）行細（xì）化處理（lǐ），可製得藍莓果汁。
5.采用濾布或過濾機，對藍莓果汁進行過濾，濾除果汁中的（de）果渣。
6.按照果汁食品（pǐn）標（biāo）準，在上（shàng）述藍莓果汁中添加適量的天然甜（tián）味料或檸檬酸，對（duì）果汁進行調甜或調酸。天然甜味料或檸檬酸的使用量不可過大，應符合（hé）果汁相（xiàng）關標準的規定。
7.將過濾後的藍莓果汁放在（zài）夾層鍋或冷熱（rè）缸中，通入蒸汽加熱，並不斷攪拌。當果汁溫（wēn）度（dù）達到100攝氏（shì）度時，停止（zhǐ）加熱。
8.將藍莓果（guǒ）汁趁熱灌入（rù）經過消毒處理的瓶子中，並及時封口。瓶子應符合食品包裝安全（quán）標準，可選用耐高溫的塑（sù）料瓶（píng）或玻璃瓶，並事先用雙核臭氧水（shuǐ）進行消毒處理，以殺滅其中的細菌、酵母菌等微生物。
 為預防灌裝車間的微生物（wù）汙染等待灌裝的藍莓果汁，可（kě）使用NICOLER動態殺菌設備，對灌裝車間進行殺菌消毒，以提高灌裝車間的衛生清潔程度。
9.將封口（kǒu）後的藍莓果汁放（fàng）入冷水池中進行冷卻，冷卻水要（yào）提前進行消毒處理，並要保持流動性，且應經常更換，以保障冷卻水的衛生質量。冷（lěng）卻（què）水可用雙核臭氧殺菌設備進行殺菌消毒。
10.按照相關（guān）食品安全標準（zhǔn），對冷卻後的藍莓果汁進行檢驗。經檢驗合格的藍莓（méi）果汁，則作為成品，入庫保存、對外銷售。
 
藍莓果汁中雖含有一定（dìng）量的酸，且在加工過程中經（jīng）過高溫殺菌（jun1），但如果（guǒ）生產過程中的微生物數量過多（duō），藍莓果汁也會（huì）遭受微（wēi）生物汙染，導致藍莓果（guǒ）汁的安全（quán）質量不合格，從而縮短藍莓果（guǒ）汁的（de）保質期。
 在藍莓果汁加工（gōng）過程（chéng）中，采用雙核臭氧殺菌（jun1）技術（shù），可（kě）有效減少微生物的汙染、延長（zhǎng）藍莓果汁的保質期，從而促進藍莓產業發（fā）展。
 臭氧是一種十分理想的殺菌消毒劑，殺菌徹底迅速。在消毒殺菌的（de）同時，臭（chòu）氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無（wú）二次汙染，環（huán）保安全。使用臭氧（yǎng）殺菌，也可避（bì）免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸汙染大的（de）缺（quē）點。
 雙核（hé）臭氧殺（shā）菌技（jì）術適（shì）用於食品生產企（qǐ）業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工（gōng）藝過程之中，例如，可用於：冷（lěng）庫殺菌（jun1）消毒；藍莓果汁等食品生產車間空氣的滅菌淨化；蔬菜水果加工、貯藏及防黴保鮮；礦泉水殺菌保（bǎo）質；食（shí）品生產用水、生產工具、生產（chǎn）容器、包裝物等（děng）的消毒；有助於食品生產企業通過食品（pǐn）行業的GMP及HACCP體係的認證。
 以雙核臭氧殺菌原理開發的“中型臭氧發生器”是一種高效臭（chòu）氧殺菌機，在藍莓汁等（děng）食品（pǐn）生產過程中，具有良好（hǎo）的（de）應用特性（xìng）：1.設備穩定（dìng）性高，可長時間工作。2.殺菌消毒效果良好。3.采用雙CPU控製（zhì）係統設計，臭氧發生量大。4.可自我開（kāi）關機（jī）、遙控操作，使用安全性高。5.使（shǐ）用成（chéng）本低。6.價格（gé）適中，性價比高，小型食品企業也有能力購買。
 藍莓的（de）營養價值很（hěn）高，含有豐富（fù）的（de）維生素（sù）、礦物質、花青素等營養成分。同時，藍（lán）莓還有良好的食療保健功能，主要包括：1.藍莓果實的（de）VMA(花色苷色素（sù）)對眼睛有（yǒu）良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。2.藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇含量，防止動脈粥樣（yàng）硬化，促進心血管健康。3.藍莓富（fù）含維生素C，有增強心髒功能，並可預防（fáng）癌症、心髒病，能防止腦神經衰老、增進（jìn）腦力。對一般的傷風感冒（mào），咽喉疼痛以及腹（fù）瀉，藍莓（méi）也有一定的改善作用。4.具有保護毛（máo）細（xì）血管及抗（kàng）氧化的作用。5.延緩腦神經衰老，增強記憶（yì）力。6.具有良好的（de）消除體內炎症的作（zuò）用，尤其對尿路感（gǎn）染、慢性腎炎的作用更為顯著（zhe）。7.具（jù）有抗癌作用。8.有助於維持肌膚健康、緩和皮膚鬆弛下垂的症狀。藍莓含有豐富的花青素，花青素（sù）對於（yú）皮（pí）膚來說，是一種非常好的物質，能夠防止皮膚產生皺紋（wén），可以讓皮膚變（biàn）得（dé）更加有彈性、有（yǒu）光澤。
 新鮮藍莓的含水量很高，不易保存，容易（yì）腐爛變質。采用中型臭氧發生器、雙核臭氧消毒技術，應用集成創新食品科技，將藍莓加工成定型包裝食（shí）品，可大大豐富藍莓食品品種，延長藍莓食品保質（zhì）期，為廣大消費者提供營（yíng）養美味、安全放心的健康食品，同時也可提高藍莓附（fù）加值、促（cù）進藍莓產業良性發展。