內置臭氧發生器可延長蘋果汁保質期

蘋果不僅色（sè）香味誘人，具（jù）有良好的風（fēng）味質量，還具有（yǒu）豐（fēng）富的營養和（hé）健康價值，食用蘋果已經成為人們日（rì）常膳食中的一種常態。
     蘋果不僅（jǐn）可鮮食，還可用來加工成多種（zhǒng）營養（yǎng）美味的包裝食品，蘋果（guǒ）汁就是（shì）其中一（yī）種。    不過，和其他食品一（yī）樣，蘋（píng）果汁也容（róng）易受（shòu）微生（shēng）物汙染而腐敗變質。
    食品安全工程師認為，采用（yòng）雙核臭氧殺菌技（jì）術和內置臭氧發生器，使用HACCP管理體係，可切斷細菌、黴（méi）菌、酵母菌等微（wēi）生物對蘋（píng）果汁的汙染（rǎn）路徑，避免（miǎn）蘋果汁發臭（chòu）變質，從而延長蘋果汁保質期（qī）。
 蘋果汁的營養健康功能主要包括：1.減輕關節炎、風濕病的症（zhèng）狀。2.提神醒腦，緩解緊張（zhāng）情緒。3.補充維生素和礦物質。4.含豐富纖維素好，可促進腸道蠕動、預防便（biàn）秘。5.降低哮喘病和吸煙者肺部疾病的發病率。6.增強記憶力、降（jiàng）低老年癡呆症的發病率。
 蘋果汁的加（jiā）工工藝流程為：選果→雙核（hé）臭氧水清（qīng）洗→去皮→打（dǎ）漿→榨汁→混料→脫氣→均質→加（jiā）熱（rè）→灌裝→封口→檢驗→成品→入庫保存。
 蘋果汁雖然含酸量（liàng）較高，但如果生產車間的衛生條件差，車間內灰塵多、細（xì）菌（jun1）多，則蘋果汁極有可能因（yīn）受了嚴重的微生物汙染，發生包裝袋鼓脹、腐敗（bài）變質等問題，失去（qù）了食用價值，甚至可能引起食物中毒。
 臭氧是一（yī）種良好的殺菌劑，可控製（zhì）微（wēi）生物對食品（pǐn）的汙染（rǎn）、提高蘋果汁安全質量、防止蘋果汁發臭變質（zhì）。
 臭氧（yǎng）是通過臭氧發生器（qì）產生的一種氣體，臭氧發生器有多種，內置臭（chòu）氧發生器是其中的一種。內置臭氧發生（shēng）器又是雙核臭氧發生器的一個重要品種，采用雙核臭氧殺（shā）菌技術開發而成，在食品生產過程中，具有十分重要的作用，使用環節包括：食品生產用水、生產設（shè）備、生產工具、容器、包裝物等的消毒；蘋果汁等（děng）食品生產車間（jiān）空氣的滅菌淨化；水（shuǐ）果（guǒ）蔬菜加工、貯藏及防黴保鮮；冷庫殺菌消毒；工作服的消毒。
 我國是蘋果生產和（hé）消費大國（guó），在全國許多地區，都有種植（zhí）。由於蘋果的種植效益相對較高，所以，種植蘋果（guǒ）的果農很多。有的年份，由於市場需求旺盛，加上出口數量龐大，使得當年的蘋果價格上漲較多，種植蘋果的農民的收入也（yě）大（dà）幅提高。在這種喜人的形勢鼓舞下，果農便（biàn）擴大蘋果種植麵積，原來種植水果的其（qí）他的農民也紛紛加（jiā）入到種植蘋果的隊伍中來。幾年之後，這些（xiē）新增的蘋果樹開始開花結果，到了（le）采摘季（jì）節，蘋果產量比前幾年大增，而此時的市（shì）場（chǎng）需求並沒（méi）有增加很多，導致蘋果收購價大跌，果農因此受到很大（dà）的損失。
 專家認為，發展深加工，可提高蘋果收購價，有助於緩解“蘋果豐收、農民欠收”的困境。以蘋果為原料，我國已開發（fā）出多種食（shí）品，如蘋果汁、蘋果酒、蘋果脯、蘋果麵包、蘋果蛋糕、蘋果醬、蘋果脆（cuì）片等。
 采用（yòng）雙核臭氧消毒原理和內置臭氧消毒（dú）機、自動化食品生產工藝，對（duì）蘋果進行深加工，可增加果蔬製品品種、延長蘋果食品保質期，又可消（xiāo）耗大（dà）量蘋果、提高蘋（píng）果附加值和果（guǒ）農收入，具有積極（jí）的經濟效益和（hé）社會效益