臭氧發生器可有（yǒu）效促進酸梅汁加工產（chǎn）業發展

91视频网站（men）常說的酸梅其實（shí）就是烏梅，不僅酸爽，還（hái）有多種保（bǎo）健功能（néng）。以烏（wū）梅為原料，可加工成多種營養健康的食品，酸梅汁（zhī）就是（shì）其中之一（yī）。酸梅汁以烏梅、山楂、冰糖、甘（gān）草等為原料加工而成，是一種清涼消暑的飲料，深（shēn）受不同地區消費者的（de）喜愛。
 許多（duō）人認為，酸梅汁（zhī）中的酸含量較（jiào）高，不容（róng）易（yì）發生腐敗變質問題，因而對生產衛生不太重視。其（qí）實，這種看法（fǎ）是錯誤的。如果生產環境的衛生條件（jiàn）差，則酸梅汁也會（huì）腐敗變質。
    導致酸梅汁等果汁飲品腐敗（bài）變質的原因很多。采用雙核臭氧殺菌技術和內置臭氧發生（shēng）器，應用食（shí）品保鮮柵欄技術，可有效預防微生物（wù）對酸梅汁的汙染（rǎn）、避免酸梅汁腐敗變質的問題，從而延長酸梅汁保質期、促進酸（suān）梅汁加（jiā）工產業發（fā）展。
 烏（wū）梅是是（shì）生產酸梅汁的主要原料。烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、幹枝梅（méi），為薔薇科落葉喬（qiáo）木植物梅的幹燥近成熟果實，夏季果實近（jìn）成熟時采收，低溫烘幹後，悶至色澤變黑（hēi）或經煙（yān）火熏製而成。

 除風味獨特、營養豐富外，烏梅還是一種中藥（yào），具有良好的保健（jiàn）作用（yòng）。烏梅味酸、微澀，性（xìng）平。歸肝、脾、肺、胃（wèi）、大腸經。質潤斂澀。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用於肺（fèi）虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔（huí）蟲（chóng）症。
 烏梅的具體保（bǎo）健功能包括（kuò）以下幾方麵——
1.烏梅可保護消化係統、調整腸胃功能、增進食欲。
2.適當吃些烏梅，有助於消除疲（pí）勞。
3.烏（wū）梅所含的蘋果酸可將水分導引到（dào）大（dà）腸（cháng），促使食物殘渣形成糞便（biàn），排出體外，具有預防（fáng）便秘的功能。
4.烏梅可刺激（jī）腮腺中的荷爾蒙分泌，而這（zhè）種荷爾蒙能預防老化（huà）、抗氧化。常吃烏梅，能夠延年益壽。
5.如今，精白穀類、精白麵包、精白麵條（tiáo）、精（jīng）白（bái）糖等精製類食品、化學調味料及（jí）動物源性食物在人們生活中的比例越來越大，而吃（chī）多了這些食物，會使血液中（zhōng）的毒素增加，時間久了，血（xuè）液中會產生酸素。適量吃烏梅，具有（yǒu）清血的作用，可使血液流（liú）動正常化、排除過多（duō）的酸素。
6.當血液淨化時，新陳代（dài）謝就會增強，身體自然會恢複對能量的吸收。烏梅中所含的檸（níng）檬酸酸可促進人體對維他命及酵素的吸收，並能預防疾病、消除疲勞。
7.可（kě）治口臭，並有解酒的作用。
 酸梅汁的生（shēng）產配料（liào）包括：水、幹燥的烏梅果肉、山楂、冰糖、桂花、甘草。
 生產酸梅汁的簡要工藝流程為：原料（liào）選擇→清（qīng）洗（xǐ）→打漿（jiāng）→過濾→調配→灌裝→封口→殺（shā）菌→冷卻→檢驗→成（chéng）品。
 致（zhì）使酸梅汁等果汁變質的微生物（wù）包括細菌、酵母菌和黴菌等（děng），這些微生物（wù）都屬於耐酸、耐熱型的微生物。果汁因微生物汙染而變質後，外觀將出（chū）現以下三方麵的問題：一（yī）是有酒味。酵（jiào）母菌、黴菌（jun1）可使果汁發酵而產生酒精，變質後的（de）果汁往往帶有酒味。二是渾濁。除（chú）化學原因外，果汁渾濁多數是由酵母菌引發酒精發（fā）酵造成（chéng）的，主要原因是包裝（zhuāng）瓶未清洗幹淨，瓶內殘留有酵母菌。三是（shì）酸味改變。果汁中的果酸主要（yào）為有機酸，包括檸檬酸、酒石酸、蘋（píng）果酸。殘存在果汁中的微生物可分解有機酸，使酸味變得不柔和。例如（rú），乳酸菌能將果汁中的檸檬酸分解為二氧化碳和醋酸，青黴（méi）菌屬、曲黴菌屬等都可分（fèn）解酒石酸，明串珠屬菌能分解蘋果酸。微生物的這（zhè）些分解（jiě）作用會導致果汁變質。
 要（yào）預防（fáng）酸梅汁等果汁的（de）微生物超標問題，須多措並舉：1.選用衛生合格的原料（liào），禁止使用腐爛變質的水果為加工原料。2.使（shǐ）用（yòng）動態消毒設備等工具，對果汁生產車間的空氣進行殺菌消毒。3.對生產設備、工器（qì）具等進行殺菌消毒（dú）。4.對果汁包裝容器、瓶蓋進行嚴格消毒。5.對生產人員（yuán）和工作服、鞋子進（jìn）行消毒。6.采用合理的（de）生產工藝，避免前後工序、生料和熟料交叉汙（wū）染。7.確保灌裝（zhuāng）到（dào）包裝瓶或包裝罐中的果汁的中心溫度不低於80攝氏度。8.使用水臭氧發（fā）生器，對生產用（yòng）水進行嚴格消（xiāo）毒。9.采用安全高效的後殺菌措施。
 在酸梅汁等（děng）果汁飲料生產過程中，采用雙核內置式臭氧發生器和雙核臭氧殺菌技術（shù），可有效預防微生物汙染、提高果汁安全質量。
 雙核臭氧殺菌技術適用於食品生產（chǎn）企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如（rú），可用於：冷庫殺菌（jun1）消毒；酸梅汁等食品生（shēng）產（chǎn）車間空氣的滅菌淨化；蔬菜水果加工、貯藏（cáng）及防黴保鮮（xiān）；食品生產用水、生產工具、生產（chǎn）容器、包（bāo）裝物、工人衣帽/鞋褲等的（de）消毒；有助於食品生產（chǎn）企業通過食品行業的GMP、HACCP體係（xì）的認證以（yǐ）及QS審（shěn）核。
 我國食品殺菌技術研究（jiū）機構采用雙核（hé）臭氧殺菌原理，開（kāi）發成功了“內（nèi）置（zhì）式臭（chòu）氧發生器”。該臭氧發生器是雙核臭氧發生器的一種，是一種先進高效的臭氧（yǎng）殺菌機，不僅可延長酸梅汁保質期，還（hái）可降低酸梅汁熱（rè）殺菌強度（dù）、改善酸梅汁風味，且能降低食品生產成本、提高酸梅汁加工企業的例如，從而推（tuī）動酸梅汁加工產（chǎn）業（yè）健康發展。