臭（chòu）氧發生器可延長蘋果汁保質期

蘋果不僅可鮮食，還可用來加工成多種營養（yǎng）美味的包裝食品，蘋果汁就是其（qí）中（zhōng）一（yī）種。
    不過，和其他食品一樣，蘋果汁也容易受微生物汙染而腐敗變質。
    食品安全工程師認為，采用雙核臭氧殺菌（jun1）技術和內置臭氧發（fā）生器，使用HACCP管理體係，可切斷細菌、黴菌、酵母菌（jun1）等微生物對蘋果汁的汙染路（lù）徑，避免蘋果汁發臭變質，從而延長蘋果汁保質期。
 蘋果汁的營養健康功能主要包括：1.減輕關節炎、風濕病的症狀。2.提神醒腦，緩解緊張情緒。3.補充維生素和礦物質。4.含豐富纖維素（sù）好，可促進腸道蠕動、預防便秘。5.降低哮喘病和吸煙者肺部疾病的發病率。6.增強記憶力、降低老年癡呆症的發病率。

 蘋果汁的（de）加工工（gōng）藝流程為：選果→雙核臭氧水清洗→去皮→打漿（jiāng）→榨（zhà）汁→混料→脫氣→均質→加（jiā）熱→灌裝→封口→檢驗→成品→入庫保存。
 蘋果汁雖然含（hán）酸量較高，但如果生（shēng）產車間的衛生條件差，車間內（nèi）灰塵多、細（xì）菌多，則蘋果汁極有可能（néng）因受了嚴重的微生物汙染，發生包裝袋鼓（gǔ）脹、腐（fǔ）敗（bài）變質等問題，失去（qù）了（le）食用價值，甚至（zhì）可能引起食物中毒。
 臭氧是一種良好的殺菌劑，可控製微（wēi）生物對食（shí）品的汙染、提（tí）高蘋果汁安全質量、防止蘋果汁發臭變質。
 臭氧是通過臭氧發生器（qì）產生的一種氣體，臭氧發生器有多種，內置臭氧發生器是其中的一種。內置臭氧發生器又是雙核臭氧發生器的一個重要品種，采用雙核（hé）臭氧殺（shā）菌技（jì）術開發而（ér）成，在（zài）食品生產過程（chéng）中，具有十分重要的作用，使用環節包括：食品生產用水、生產設備、生產工具、容器、包裝物等（děng）的消毒（dú）；蘋果汁等食品生產（chǎn）車間空氣（qì）的滅菌淨化；水果蔬菜加工、貯藏及（jí）防黴保鮮（xiān）；冷庫殺菌消毒；工作服的消（xiāo）毒（dú）。
 我國是（shì）蘋果生產（chǎn）和消費大國，在全國許多地區，都有種植（zhí）。由於（yú）蘋果的種植效益相對較高，所以，種（zhǒng）植蘋（píng）果的果農很多。有的年份，由於市場需求旺盛，加（jiā）上出口數量龐大，使得當年的蘋果價格上漲較多，種植蘋果的農民的（de）收入也大（dà）幅提高。在這種喜人（rén）的形勢鼓舞下，果農便擴大蘋果種植麵（miàn）積，原來（lái）種植水果的其他的農民也紛紛加入到種植蘋果的隊伍中來。幾年之（zhī）後，這些新增的蘋果（guǒ）樹開（kāi）始開花結果，到了采摘季節，蘋（píng）果產（chǎn）量比前幾（jǐ）年大增，而（ér）此時的（de）市場需求並沒有增加很多，導致蘋果收購價大跌（diē），果農因此（cǐ）受到很大的損失。
 專家認為，發展深（shēn）加（jiā）工（gōng），可提高蘋果（guǒ）收購（gòu）價，有助於緩解“蘋果豐（fēng）收、農民欠收”的困境。以蘋（píng）果為原（yuán）料，我國已開發出多種食品，如蘋果汁、蘋果酒、蘋果脯、蘋果麵包、蘋果蛋糕、蘋（píng）果醬（jiàng）、蘋果（guǒ）脆片等。
 采用雙核臭氧消毒原理（lǐ）和內置臭氧消毒機、自動化食品生（shēng）產工藝，對蘋（píng）果進（jìn）行深加工（gōng），可增加果（guǒ）蔬製品品（pǐn）種、延長（zhǎng）蘋果食品保質期，又可消耗大量蘋果、提高蘋果附加值和（hé）果農收入，具有積極的經濟效益和社會效益。