食用油配方將不再成“機（jī）密

    據青島美特斯臭氧發生器了解,備受關注的食用油新（xīn）國標——《食品安全國家（jiā）標準 植物油》於正式實施。這一市場呼喚良久的國家標準出台具（jù）有劃時代意義，將結束原料配比不清、以次（cì）充好的行業亂象，促進建立透明規（guī）範（fàn）的消費環境和市場秩序，引領行業高（gāo）質量發展。食用油新國標已經醞釀多年，此（cǐ）次是在（zài）原有4個（gè）標準（zhǔn）基礎上整合修訂。其中最重要的變化是增加了“食用植物調和油的標簽（qiān）標識（shí）應（yīng）注明各種食（shí）用（yòng）植（zhí）物油的（de）比例”要求，並鼓勵注明（míng）產品中大（dà）於2%脂肪酸組成的名（míng）稱和（hé）含量。

    對於這個增項要求，業內專家（jiā）表示高度肯定。新國標為何明確要（yào）求食用植物調和油公開配方比例？調和油是由兩種或兩種以上成品油，按一定比例科學調配製成的食用油。相比玉米油、大豆油、花生油等單一植物油，調和油含有（yǒu）更豐富多樣（yàng）的微量營養成（chéng）分，脂肪酸平衡性具有（yǒu）優勢。隨著近（jìn）年來消費者對營養和風味需（xū）求的多樣化（huà），調和油越來越受到青睞，年銷量達（dá）數百萬噸。雖然調和油營養更具優（yōu）勢，需求量越來越大，但消費者卻長期（qī）存在知情盲區——舊國標對調和油配方比例、營養成分沒有強製性要求明確和公開，隨意勾兌、標識混亂、以次充好、混淆（xiáo）概（gài）念等不（bú）良現象充斥市場。“什麽（me）油貴就標什麽、哪種油便宜就（jiù）多配哪種”成為行業潛規則，真正的配方（fāng）比例則成為“最高機密”。

     據調查，由此而（ér）起的（de）糾紛和投訴多以（yǐ）廠商（shāng）敗訴收尾（wěi），消費者“配方（fāng）公開”的呼聲日益（yì）高漲。行業（yè）亂（luàn）象早已引起國家相關部門（mén）關注。資料顯示，2004年底就醞釀並啟動了行業標準的（de）修訂製定工作。在2013年（nián）底的征求意見稿中即提出，調和油產（chǎn）品標簽應（yīng）當注（zhù）明各種食用植物油比例（lì）。但新標準遲遲沒有出台，很大程度上是因為後期缺乏有效準確的檢測方法。

     在這一過程中，中（zhōng）儲糧、中糧等央企邁出了重要一（yī）步，率（lǜ）先主動公開調和油（yóu）配方配比。中糧福臨（lín）門於2017年（nián）底發布全新產品“福臨門營養（yǎng）家食用植物調和油”，同（tóng）時公開配方比例與營養成分。福臨門“掌門人”王慶榮認為，要尊重消費者知情（qíng）權、重塑行業形象，必須這樣做。新國標將從製（zhì）度上規範（fàn）行業發展，極大促進行（háng）業企業（yè）提高（gāo）產品品質、開展技術研發。伴（bàn）隨著（zhe）新國標實施，食用調和油市場格局將麵臨巨大調整，會有（yǒu）更多調和油（yóu）生產企業加入到公開配方陣營中來。