臭氧發生器與辣條食品安全方案

辣（là）條具（jù）有麻、辣、鮮、鹹、增（zēng）進食欲等特點，深受眾多消費者喜愛，暢銷全國各地。
不過，近年來，辣條行業也出現了不少負麵消（xiāo）息：菌落總數、色素、甜蜜素、防腐劑等質量指標超標；生產環（huán）境髒亂差；使用地溝油。
    食品（pǐn）專家表示（shì），隻要食品企業增強社會責任心、不賺昧（mèi）心錢，完全有能力解決辣條（tiáo）出現（xiàn）的上述幾方麵的質（zhì）量（liàng）問題。在辣條食品安全方案（àn）中（zhōng），臭氧消毒技術可發揮重要作用。
    例如，采用HACCP食品安全管理體係，使（shǐ）用臭氧發生器，完全可避免微生物超標、防（fáng）腐劑超標（biāo）等問題的發生，提高辣（là）條食品安全質（zhì）量。
 辣條又（yòu）叫辣片、麻辣條、辣子條、辣皮子，以麵粉或大豆粉為主要原料，加入水、糖、食鹽、防腐劑、天然色素等輔料，采用高溫擠壓膨化、辣椒調味等工藝，加工而成。
 按所（suǒ）用原輔料不同，辣（là）條（tiáo）可分為多種，麻辣豆條就是常見（jiàn）的一種辣條食品。
 麻辣（là）豆條（tiáo）以大豆粉、辣椒、花椒、色拉（lā）油、食鹽、味精等為原料，采用（yòng）擠（jǐ）壓膨化工藝加工而成，是一種風味良（liáng）好、經濟（jì）實惠的休閑小食品，近年來的產銷量呈穩步增長的（de）態勢。但由於生產企業良莠不齊，麻辣豆（dòu）條質量存在不少問題，如微生物超標、防腐劑超標、腐敗變質就是常見的問題。
 大豆不僅僅（jǐn）指黃豆，根據顏色（sè）和外形，大豆（dòu）分為黃豆（dòu）、青豆（dòu）、黑豆、其他大豆（種（zhǒng）皮為（wéi）褐色、棕色、赤色等單一顏色（sè）的大豆）、飼料豆。大豆原產於我國，在我國許（xǔ）多地區均有種植，是一種重要（yào）的油料、蛋白原料（liào）作（zuò）物（wù）。我國大豆的集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和（hé）江漢平原。
 大（dà）豆的營養豐富，以黃豆為例，黃豆含有豐富的蛋（dàn）白質、多種人（rén）體（tǐ）必需的氨基酸、大量不飽和脂肪酸以及（jí）鈣、磷（lín）、鐵（tiě）、鉀、鈉等多種微量元素，富（fù）含賴氨酸，被譽為“豆中之王”，具有很高的營養價值和食療保健功效。
 黃豆的保健作用主要包（bāo）括（kuò）：1.增強（qiáng）人體（tǐ）免疫功能。大豆含豐富的蛋白質、多種人（rén）體必需的氨基酸，可提高人（rén）體免疫力。2.美白肌膚。大豆能延（yán）緩皮膚衰老、阻止皮膚（fū）細胞中（zhōng）黑（hēi）色素的合成。3.預（yù）防癌（ái）症。4.降低血液膽固醇含量。5.減（jiǎn）輕女性更年期綜合征症狀（zhuàng）。大豆（dòu）異黃酮具有雌激素活（huó）性，可延緩女性細胞衰老、保持皮膚彈性、美容養顏、減少骨成分的丟失，促進骨生成、降（jiàng）低血脂。6.防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。7.大豆中的卵磷（lín）脂可防治（zhì）因肥胖而引發（fā）的脂肪肝。8.強（qiáng）健大腦。適量（liàng）多吃黃豆，可預防老年癡（chī）呆、增（zēng）強腦部的神經機能和活（huó）力。9.降糖、降脂。大豆中含有一種（zhǒng）抑製胰酶的物質，可治療糖尿病。大（dà）豆所含的皂甙具有降（jiàng）血脂的功能。 
大豆除製作成菜肴之外，常（cháng）被用（yòng）於以下幾領域：加工成豆製品、功能性食品、飼料；榨油；釀造醬油；提取蛋白質。
 麻辣豆條是91视频网站常（cháng）見的一（yī）種（zhǒng）豆製品，因具有生津開胃的功（gōng）能（néng），故深受（shòu）消費者青睞（lài）。加工麻辣豆條（tiáo）的配料包括：大豆、辣椒粉、花椒粉、色拉油（yóu）、食鹽、味精。
 生產麻辣豆條的操作要（yào）點如下（xià）——
1.選用成熟、外觀正常、無黴變的大（dà）豆，作為麻辣豆條的加工原料（liào）。
2.用雙核臭氧水，將大（dà）豆清洗幹淨。之後，將大豆送（sòng）入烘房（fáng）烘幹。
3.將大豆放入壓榨機中榨油，可得豆粕和豆油。將豆油精煉後，製成色（sè）拉油。
4.用機器將豆粕粉碎，可得大豆粉。
5.將大豆粉加適量的清（qīng）水，攪拌均勻，放入膨化機中，進行擠壓膨化，從膨化機出口端出來的條狀物即為豆條半成品。
6.將半成品豆（dòu）條與（yǔ）辣椒（jiāo）粉、花椒粉、色拉油、食鹽、味精等（děng）配（pèi）料混合，攪拌均勻。之後，將混合物料放入隧道式（shì）微波爐中，進行殺菌。
7.將殺菌後的麻辣豆條趁熱裝（zhuāng）入塑料袋中，並迅速封口。所用的塑料袋應（yīng）符合食品包裝安全標準，並具有良好的耐（nài）熱性和密封性。
8.采用風冷或水冷方式，將封口後的麻辣豆條（tiáo）冷卻到常（cháng）溫。
9.按相關食品安全標準，對（duì）麻辣豆條進行感官、微生物、重金屬、營養成分等項目進行檢測（cè）。經檢驗合格的產品作為（wéi）成品（pǐn），入庫保存、對外銷售。
 麻辣（là）豆條雖（suī）然經過高溫膨化和（hé）微波殺菌，其中的腐（fǔ）敗性微生物已經被殺死，但仍然會（huì）發生微生物超標的質量問題。
 采用臭氧消毒技術，對食品生產用水、生（shēng）產車間（jiān）、包裝容器、生產（chǎn）設（shè）備、生產工器具、工作衣帽等進行殺菌消毒，可（kě）有效改善生產過程中（zhōng）的（de）衛生狀況、提高辣條的安全質量，從而延長辣條保質期。
 臭（chòu）氧是一種高（gāo）效殺菌劑，具有強烈的（de）消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任（rèn）何痕跡，無二次汙染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效（xiào）低、化學熏蒸汙染大的缺點。
 臭氧消毒技術適用於食品生產企業的（de）原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用於：冷庫殺菌消毒；藍莓辣條等食品生產（chǎn）車間空氣的滅菌淨化；水果蔬菜加工、貯藏及防黴保鮮（xiān）；礦泉水殺菌保質；食品生（shēng）產用水、生產工具容器、包裝物等的消毒。
 以先進臭氧消毒技術開發的“中型臭氧消毒（dú）機（jī）”，具有（yǒu）殺菌效果顯著、設備穩定性高、應用方便、使用安全、使（shǐ）用成本低等特點，在清潔食品生（shēng）產環境、提高食品安全質量等方麵，發揮了十分重要（yào）的作用，已（yǐ）用於辣條（tiáo）、麵包、蛋糕、月餅、肉製品、乳製品、果汁、飲料等多（duō）種食品的生產之中。
 由於受到微生物、防腐劑、色素、甜味劑超標問題（tí）的影響，且（qiě）有些小（xiǎo）作坊可能使（shǐ）用地溝油來調製辣條，致使辣條一直被消費者認為是一種有毒有害的食品。
 業內人士（shì）認為，消費者對辣條質量的擔心（xīn）也是有道理的，因為辣條確實（shí）出現過（guò）不（bú）少質量問題。作為（wéi）科技（jì）工作者，91视频网站要采用先進的食品（pǐn）技（jì）術，革（gé）新食品生產工藝（yì）和殺菌消毒技術，應用臭氧消（xiāo）毒殺菌機和食品保鮮柵欄技術，杜絕微生物超標、防腐劑超標以及地溝油等問題在辣條產品中出現，努力提高辣條等食品安（ān）全質量，為食品安全保駕護航。