江門達達延長食品保質期的秘訣

由於消毒殺菌（jun1）效果卓越，雙核壁掛臭氧發生器和動態手（shǒu）消毒器等聯合消毒機成（chéng）功入駐江門市達達食（shí）品工貿有限公司，有效阻擋了細菌等微生物汙染（rǎn）食（shí）品，延長了（le）糕點食品保（bǎo）質期。

　　臭氧發生器也叫臭氧消毒機、臭氧（yǎng）殺菌機，其主要作用（yòng）是殺菌消毒，可延長食品保質期，提高藥品和化妝品安全質量（liàng）。如（rú）正確使用，壁掛式雙核臭氧發生器基本（běn）可（kě）做（zuò）到兩年內無故障、無維護費用，且性價比高。

　　雙核臭氧消毒（dú）技術專家提醒，生產臭氧殺菌（jun1）設（shè）備的企業必須持有衛生批件（jiàn），類似於食品SC，生（shēng）產不同類別臭氧（yǎng）設備應持有不同批件，否則（zé）視為產品安全不可追溯。上海某消（xiāo）毒技術有限公司衛生許（xǔ）可證批件號為：滬衛消證（zhèng）字（2012）第（dì）0001號。

　　江門達達食（shí）品公司成立（lì）於2009年，是一家集食品研發、生產和銷售為一體（tǐ）的企業，主要產品包括餅（bǐng）幹、油炸糕點、月餅等（děng）烘焙糕（gāo）點、特（tè）色糕點（diǎn）及年貨。其主要客戶為國際一線的大型KA超市，如沃爾瑪、大潤發、華潤萬家、歐尚、卜蜂蓮花......等等。達達每年都通過（guò）國際權威的第三方審廠機構如美（měi）國天（tiān）祥、瑞士SGS的（de）審廠認證，竭力（lì）為廣大消費者提供（gòng）安全、健康、美味的食品。旗下品牌有僑風、僑妹五福街、瑪麗蘇。

　　該食品企業為了進一步提高食品安全水平，在主體車間臭氧安裝了2台20型雙核壁掛（guà）式臭氧殺菌機。在工人下班回（huí）家休息後，開啟雙核臭氧（yǎng）消毒機，對糕點食品生產車間的細菌及工、器（qì）、具上的（de）細菌進行殺滅，及時控製食（shí）品被汙染的（de）風（fēng）險。

　　臭氧是一種高效殺菌消毒劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺（shā）菌迅速徹底。在消毒滅菌的同時，臭氧可（kě）自行還（hái）原為氧氣，不留任何痕跡（jì），無二次汙染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也（yě）可避（bì）免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸汙染大的缺點。產生臭氧氣體的設備叫臭氧發生器。臭氧發生器的品牌（pái）很多，其中，雙核臭氧消毒（dú）機的性能穩定、臭氧發生量大、性價（jià）比高、殺菌效果顯著、使用方便、自動化程度（dù）高、應用成本低。

　　達達食品冷卻區麵積（jī）約為80平方米。為減少糕點熱（rè）對流在冷卻過程中吸收（shōu）空氣中的水汽數量，有效控製水活性（xìng）度（AW），降低空調冷卻時可能在糕點食品表（biǎo）麵形成的冷凝水（shuǐ）的概率，該企業采購了一台抽濕機，安裝在糕點冷卻車間，每小時可抽8公（gōng）斤（jīn）水。

　　另（lìng）外，達達食品還購買了動態手消毒器，對生產操作人員的雙手進（jìn）行消毒，減少工（gōng）人（rén）手部微生物對食品的汙染，更好地（dì）保障食品安全。

　　目前，許多食品企業的工（gōng）人仍采用浸泡消毒方法，需要持續浸泡較長的時間，才能達到相應的消毒效果。但上班時人員集中，大多數工人隻能象征性地共用一（yī）盆消毒水浸泡一下，不但消毒時間沒有保（bǎo）障，且多人重複使用同一盆消毒水（shuǐ），最（zuì）終會導致消毒水中的有效消毒物質的濃度不夠，消毒水反而成（chéng）了細菌等微生物汙染源。生產（chǎn）工人洗手後，如果使用公用毛巾擦手，則微生物汙染將更加嚴重。

　　針對工人手（shǒu）部微生物汙染食品的問題，國（guó）內消（xiāo）毒技術企業采用先進的殺菌消毒技術，開發成功了“自動感應動態手消毒（dú）器”。該消毒機可有效殺滅工人手部的病原微生物、阻止細菌等微生物（wù）二次汙染食品，在提高手部消毒效率、保障食（shí）品（pǐn）安全等方麵，可發揮十分重要的作用。

　　安裝動態手消毒機（jī）後，如采用75%醫用酒精作為消毒介質，則手消毒流程為（wéi）：感應（yīng）給皂機洗手—水龍頭衝洗—感應式烘幹—感應式手消（xiāo）毒。如采用其他（tā）消（xiāo）毒液作為消毒介質，則手消毒流程為：感應給皂機洗手——水龍頭衝洗——感應式手消（xiāo）毒——感應式（shì）烘（hōng）幹。食品消毒技術專家建議選用第一種消（xiāo）毒方式，因為酒精揮發後，手部無任何殘留。

　　雙核臭氧發（fā）生器、動態手消毒器、抽濕（shī）機（jī）等聯合（hé）消毒機的應（yīng）用，有效控製了細菌等微（wēi）生物汙（wū）染，提高了達達食品安全質（zhì）量，避（bì）免了食品菌落總數超標、發黴變質等問題，延長了食品（pǐn）保質期。對於聯合消毒機的殺菌消毒效（xiào）果（guǒ）和設備廠家的售後服務質量，達達食品的黃總表示（shì）高度讚賞。