安麵包食品更安全（quán）殺菌消毒方法

為防止微生物（wù）汙染食品，上海靜（jìng）安麵包房有限公司在冷卻、拌料、冷加工間及內包裝（zhuāng）間分（fèn）別（bié）配置壁掛式臭氧（yǎng）發生器，用雙核臭氧消毒技術對車間環境及工器具（jù）消（xiāo）毒，提高了麵包食品安（ān）全質量。臭氧發生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機。上海（hǎi）某消毒技術有限公司具有《上海市消毒（dú）產（chǎn）品生（shēng）產企業（yè）衛生許可證（zhèng）》，所研發的雙核臭氧發生器可有效幫助食（shí）品企業通過SC、GMP等生產資質的辦理，且針對空氣環境的滅（miè）菌率高。

針對（duì）糕點企業特別在冷卻和包裝兩個環節的空（kōng）氣衛生質量控製，使（shǐ）用雙核臭氧消毒機和動態空氣消毒機（jī），可有效預防微生物二次汙染食品問題的發生。靜安麵包房成立（lì）於1985年9月，是上海第一（yī）家中外（wài）合資經（jīng）營的法式麵包房，因其曾在較長時間引領上海烘焙食品市場風尚，被視為上海本土麵包店（diàn）的代表品牌。該麵包房一貫秉承“傳遞美味、傳遞健康”的公司使命，堅持（chí）“真材好料、良心（xīn）品味”的經營理念，竭誠為消費者提供（gòng）美味、健康、安全（quán）、優質的烘焙食品。創建初（chū）期的靜安麵包房憑借將法（fǎ）式烘焙飲食文化與上海海派文化的結合，引領了上海人追求高雅、時尚、美味的（de）飲食文化潮流，成為上海人至今念念不忘的美好回憶。該企業的經典產品如法棍、別司（sī）忌等（děng）焙烤食品，二十多年來暢銷不衰，已經成為企業的代表性產品。

該上海食品企業為（wéi）了改善食品生（shēng）產環境、提高食品安全質量，在二層食品生產車間（jiān）冷卻、拌（bàn）料、冷加工間及內包包裝間分別（bié）配置了5台壁掛式雙核臭氧殺菌機，對整個（gè）車間環境及工器具的表（biǎo）麵殺菌消毒。工人下（xià）班回家休息後，用臭氧消毒機，對食品生產車（chē）間的（de）細菌及工、器、具上的細菌進行殺滅，可及時控製食品被汙染的風險。靜安（ān）麵包（bāo）房購買的（de）雙核臭氧發生器，用在食品內包和冷卻車間消毒（dú）殺菌後，取得了良好的殺菌效果，符合食品企業安全（quán）生產的要求。對於雙核臭氧消毒機的售後服務和快速反應機製，該食品企業的（de）王總也給予高度讚賞。

為（wéi）從製度上保證食品生產經營者成為食品（pǐn）安全的（de）第一責任人，我國出台了一些了食品法律法規，下（xià）麵是（shì）非常重要的幾條——一是生產流通（tōng）和餐飲服務許（xǔ）可製（zhì）度。國家對食品（pǐn）生產經營實（shí）行許（xǔ）可（kě）製（zhì）度，從事食品生（shēng）產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可（kě）、食品流通許（xǔ）可和餐飲服務許可。二是索票索證製度。食品生產者采購食品原（yuán）料、食品添加劑、食品相（xiàng）關產品（pǐn）應當查驗供貨者（zhě）的許（xǔ）可證和產品合（hé）格證（zhèng）明文（wén）件。

食品生產企業應當建立進貨查驗記錄製度、出廠檢驗記錄製度、台賬製度。三是企業的食品安全管（guǎn）理（lǐ）製度。食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理製度，加強對職工食品安全（quán）知識的培訓，配備專職或兼職食品安全管理人（rén）員，做好對所（suǒ）生產（chǎn）經營食品的檢驗工作（zuò），依法從事食品生產經營活動。四是食品召回和停止經營製度。食品安全法借鑒國際通（tōng）行做法，明（míng）確了不安全食品的召回和停止經營製度。

食（shí）品生產者發現其生產的食品不符合食品安全（quán）標準，應當立即停止生產，召回已經上市（shì）銷售的食品，通（tōng）知相關生（shēng）產經營者和消費者，並記錄召回和通知情況。食品經營者發現其經營的食品不（bú）符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關（guān）生產經營者和（hé）消費者，並記錄停止經營和通知情況。

食品生產經營者未依（yī）照規定召回或停止經營不（bú）符合食品安全標準的食品（pǐn）的，縣級以上食品安全監管部門可以責令其（qí）召（zhào）回或者停止經營。食品安全保障是個係統工（gōng）程，除（chú）了建立健全法律法規，使用雙核（hé）臭氧殺菌機、動態（tài）空氣消毒機等（děng）食品保質機之外，還要完善食品生產工藝、選用初始菌含量少的原輔（fǔ）料（liào），並做好工人的動態手消毒（dú）工作，才能（néng）有效改善食品安全質（zhì）量，助力健康（kāng）中國建設。